NEM CHUA ĐẠO PHƯƠNG - XÃ HOẰNG KIM, HUYỆN HOẰNG HÓA
Ai đã một lần từng qua xứ Thanh chắc chắn sẽ biết tới món ăn nổi tiếng được gọi là đặc sản nem chua. Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, món ăn mang đậm bản sắc và giá trị văn hoá quê hương, là niềm tự hào của người dân Thanh Hoá.
NEM CHUA ĐẠO PHƯƠNG - XÃ HOẰNG KIM, HUYỆN HOẰNG HÓA
Ai đã một lần từng qua xứ Thanh chắc chắn sẽ biết tới món ăn nổi tiếng được gọi là đặc sản nem chua. Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, món ăn mang đậm bản sắc và giá trị văn hoá quê hương, là niềm tự hào của người dân Thanh Hoá.
Nem chua Đạo Phương ở thôn My Du, xã Hoằng Kim, huyện Hoằng Hóa, tỉnh Thanh Hóa được nhiều người biết và đến mua để thưởng thức hay làm quà biếu.
Món này được chế biến hết sức kỳ công, qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi đóng gói sản phẩm...
Thịt để làm nem phải là loại thịt mới, khi lợn vừa mới xẻ thịt, người thợ làm nem phải thái, xay, chế biến ngay, không để lâu. Nếu thịt để lâu thì nem sẽ không có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men. Trước đây, khi máy xay chưa phổ biến, người thợ phải giã thịt bằng tay trên những cối đá lớn. Theo kinh nghiệm của những gia đình làm nem truyền thống, thịt lợn giã bằng cối đá sẽ có độ giòn, quánh, dính hơn là thịt xay máy.
Bì lợn cũng phải chọn rất kỹ, bì lợn làm nem phải là bì được cạo chín (nghĩa là dùng nước sôi già, đổ lên da lợn để cạo lông). Có như thế lông mới sạch và khi chế biến sẽ đỡ tốn thời gian. Để có những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì, cho tới khi lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.
Nguyên liệu chính của nem là thịt và bì.
Khi nguyên liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này lại với nhau cùng các loại gia vị muối, bột ngọt, đường, nêm thêm chút nước mắm cho thơm. Sau đó gói hỗn hợp thịt trên bằng lá chuối và buộc bằng vòng chun. Mỗi một chiếc nem được người gói cho kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, lá sung hoặc lá ổi, ớt, những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn và cũng là để cân bằng giữa độ lạnh và nóng có trong gia vị của một chiếc nem. Lá chuối gói nem phải là lá chuối hột, chuối ngự, đảm bảo độ dai, màu xanh, độ dầy để bảo quản khi gói nem, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ thì nem vẫn tiếp tục lên men.
Để bảo quản được dài ngày, người thợ gói nem thường bọc thêm giấy bóng bên trong nem, sau đó mới đến lớp lá chuối. Thông thường nem gói sau 3 ngày là chín, có thể dùng được. Bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài đã cảm nhận ngay được sức hấp dẫn, mùi vị đặc trưng và rất thanh của chiếc nem.
Khi thưởng thức nem sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, vị ngọt hơi chát của lá đinh lăng, lá sung hoặc lá ổi một hương vị rất riêng mà không phải nem chua nơi nào cũng có như nem chua Thanh Hoá. Nem Thanh có vị lạ rất khác với nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem rán hay nem tai. Nó vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn mà của gia vị, có vị ngọt của thịt làm ta khi đã thử thì không thể không ăn tiếp vài cái nữa.
Nem chua Thanh Hóa vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn mà của gia vị, có vị ngọt của thịt.
Nem chua vừa ngon, vừa rẻ thường làm đồ nhắm, đồ nhậu, món ăn tiếp khách trong dịp lễ, hội cũng có khi ăn với cơm.
Món ăn đặc trưng nem chua đã góp một phần gìn giữ và tôn vinh một trong những giá trị văn hóa đặc sắc của quê hương yêu dấu.
- HƯỚNG DẪN THANH TOÁN KHÔNG DÙNG TIỀN MẶT
- HỘI NGHỊ GIAO BAN ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ CHUYỂN ĐỔI SỐ VÀ CHỮ KÝ SỐ CÁ NHÂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN
- Bài tuyên truyền thay đổi nhận thức của người dân trong công tác chuyển đổi số
- Chuyển đổi số là quá trình thay đổi tổng thể và toàn diện của cá nhân, tổ chức về cách sống, cách làm việc và phương thức sản xuất dựa trên các công nghệ số.
- Bài tuyên truyền Về việc cài đặt ứng dụng chữ ký số cá nhân miễn cho công dân trên địa bàn xã Hoằng Kim
- BẢO VỆ THÔNG TIN CÁ NHÂN AN TOÀN KHI TRUY CẬP INTERNET
- Bài tuyên truyền một số phương thức thủ đoạn lừa đảo trên không gian mạng
- HƯỚNG DẪN CÔNG DÂN XÁC THỰC THÔNG TIN CĂN CƯỚC CÔNG DÂN VÀ CHỨNG MINH THƯ NHÂN DÂN 9 SỐ ĐỐI VỚI TÀI KHOẢN ĐÃ ĐĂNG KÝ TRÊN CỔNG DỊCH VỤ CÔNG QUỐC GIA
- HƯỚNG DẪN CÔNG DÂN ĐĂNG NHẬP HỆ THỐNG THÔNG TIN GIẢI QUYẾT THỦ TỤC HÀNH CHÍNH TỈNH THANH HÓA BẰNG TÀI KHOẢN ĐỊNH DANH ĐIỆN TỬ VNEID
- Chuyển đổi số trong xây dựng nông thôn mới hướng tới mô hình làng thông minh
- Kết quả giải quyết TTHC tuần 4 tháng 8 (Từ ngày 26 đến ngày 30/8/2024)
- Kết quả giải quyết TTHC tuần 3 tháng 8 (Từ ngày 19 đến ngày 23/8/2024)
- Kết quả giải quyết TTHC tuần 2 tháng 8 (Từ ngày 12 đến ngày 16/8/2024)
- Kết quả giải quyết TTHC tuần 1 tháng 8 (Từ ngày 05 đến ngày 09/8/2024)
- Kết quả giải quyết TTHC tuần 4 tháng 7 (Từ ngày 22 đến ngày 01/8/2024)